15 طريقة خاطئة في الطبخ يمكن أن تدمر طعامك
قد تعتقد أن إضافة الزيت إلى الماء عند طهي المعكرونة سيمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. ومع ذلك، يمكن للزيت أن يضر وجبتك. إذا كنت ترغب في إضافة الصلصة لاحقًا، سيمنعها الزيت من الاختلاط جيدًا مع المعكرونة وقد تكون النتائج مخيبة للآمال.
إليك بعض النصائح لتتأكد من أن الطعام الخاص بك يلبي توقعاتك. لذلك إليك بعض الأشياء التي لا يجب عليك فعلها، للتأكد من طهي وجبة لذيذة!
1. إضافة الزيت إلى الماء عند صنع المعكرونة.
يضيف بعض الناس الزيت إلى مياههم عندما يصنعون المعكرونة. يفعلون ذلك إما لمنع الماء من الغليان، أو لمنع المعكرونة من الالتصاق معًا. ومع ذلك، قد لا تكون إضافة الزيت فكرة جيدة إذا كنت تخطط لتناول المعكرونة مع الصلصة، لأن الزيت سيجعل من الصعب على الصلصة الالتزام بالمعكرونة.
2. قم بتصفية ماء المعكرونة وشطف المعكرونة.
عندما تصبح المعكرونة جاهزة، فربما يسكب معظمنا الماء الذي تم صنعه فيه. لكن الاحتفاظ بالمياه يمكن أن يضيف نكهة إلى طبقك. وإذا كنت تصنع المعكرونة بالصلصة، فإن الماء يمكن أن يساعد أيضًا في جمع هذين الشيئين معًا وجعل الصلصة أكثر اتساقًا. يمكن أن يكون شطف المعكرونة هو السبب في عدم التزام الصلصة بها.
3. الانتظار لفترة طويلة قبل تقليب المعكرونة.
من المهم البدء في تقليب المعكرونة على الفور. من المرجح أن يبدأ الالتصاق معًا في البداية، بسبب النشا الذي يتم إصداره.
4. عدم السماح بتذويب اللحم.
يجب إخراج اللحم من الثلاجة ودعه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه. خلاف ذلك ، سوف ينضج اللحم البارد بشكل غير متساوٍ، مع الداخل غير مطبوخ جيدًا والحرق الخارجي.
5. عدم ترك اللحم يستريح قبل تقطيعه.
عند طهي اللحم، تكون معظم العصائر في المنتصف. لذا من الأفضل الانتظار قليلاً قبل تقطيعها حتى تنتشر العصائر إلى الجوانب.
6. تقليب الأرز.
من الأفضل عدم تحريك الأرز ما لم تكن تصنع أكلة الريستو. وإلا فإنه سيعمل على تنشيط النشا، مما يجعل الأرز طريًا.
7. رفع الغطاء عند طهي الأرز.
إذا كنت تطبخ الأرز في قدر، لا تقم بإزالة الغطاء للتحقق مما إذا كان الأرز قد انتهى. إذا قمت بذلك، ستهرب الحرارة، وسيصبح الجزء العلوي أقل نضجًا من الأسفل. كما أنها ستفسد نسبة الماء إلى الأرز، وسيكون الأرز أكثر جفافًا.
8. قلي الطعام بزيت الزيتون البكر الممتاز.
يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان منخفضة. لذلك إذا قمت بطهيه في درجات حرارة عالية، على سبيل المثال، ستبدأ في شم رائحة كريهة وإطلاق مواد كيميائية سامة.
9. عدم التأكد من جفاف الأسماك.
إذا كانت الأسماك مبللة على السطح وبدأت في طهيها في مقلاة ، فستتبخر بالبخار بدلًا من الحرق. هذا يعني أنه لن يكون لها القشرة الذهبية في النهاية.
10. تشويح الخضار الرطبة.
بعد غسل الخضروات، تأكد من جفافها. وإلا سيسبب الماء بخارًا، وستصبح الخضروات رطبة جدًا بعد الطهي. سيفقدون طعمهم أيضا.
11. إضافة الزبدة الباردة والقشدة إلى البطاطا المهروسة.
إضافة هذه المكونات باردة سيمنعها من النشا في البطاطس. لذلك من الأفضل تسخين الزبدة حتى تذوب والقشدة حتى تبدأ بالبخار، وعندها فقط يجب إضافتها.
12. وضع الكثير في مقلاة واحدة.
عندما تطبخ لعدة أشخاص، من الملائم وضع كل شيء في مقلاة واحدة. ومع ذلك، إذا كان هناك الكثير من الطعام، يمكنك الحصول على عشاء جاف. ستنخفض الحرارة، وسيتسبب ذلك في فقدان اللحم للرطوبة.
13. اضافة الثوم مبكرا.
يتم حرق الثوم بسهولة، لذا فإن قليه أولاً يمكن أن يدمر نكهته. أضفه أخيرًا، ويمكنك التأكد من أنه لن يحترق.
14. لا تسخين المقلاة مسبقا.
يجب تسخين المقلاة لبضع دقائق قبل قلي أي شيء فيها. وإلا لن يتم طهي اللحم أو السمك الذي تصنعه بشكل صحيح.
15. عدم طهي البطاطس قبل تحميصها.
إذا وضعت البطاطس النيئة في الفرن، فقد ينتهي الأمر بالحرق من الخارج ولا يتم طهيها بالكامل من الداخل. لتجنب ذلك، قم بطهي البطاطس جزئيًا في الماء المغلي قبل تحميصها.
هل سبق لك أن ارتكبت أي من هذه الأخطاء؟ هل هناك أخطاء شائعة أخرى تعرفها؟ هل لديك المزيد من النصائح لطهي العشاء؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات.