أحدث المقالات

إعلان الرئيسية العرض كامل

إعلان أعلي المقال

معايير اختيار اللحوم كيفية اختيار اللحوم كيفية اختيار اللحوم الحمراء طريقة اختيار اللحوم عددي شروط اختيار اللحوم اختيار اللحم اختيار اللحم للشوي اختيار اللحم الجيد اختيار اللحم المفروم اختيار قطعة اللحم المثالية

كيفية اختيار اللحوم بشكل صحيح


يُعد الصيف وقتًا رائعًا للشواء - واختيار اللحم المناسب يمكن أن يجعل حفلتك الخارجية مثالية. ولكن قد يكون من الصعب جدًا اختيار أفضل اللحوم.

هنا بعض التوصيات الرئيسية من الطهاة المحترفين لمساعدتك في اختيار ألذ اللحوم لوجبتك التالية.

1. كثيف وصلب

اشعر بقطعة اللحم التي تخطط لشرائها. يشير الطهاة المحترفون إلى أن اللحوم الباردة لا ينبغي أن تكون طرية. تكون الدهون صلبة عندما تكون باردة، لذلك يجب أن تكون اللحوم المخزنة بشكل صحيح صلبة.

تعمل القاعدة أيضًا مع اللحوم المعبأة. يجب أن تكون كثيفة وجافة.

2. اللون الأحمر

يذكرنا الطهاة بأن لون اللحم يجب أن يكون سهل الرؤية ويجب أن يظهر في جميع أنحاء القطعة. كلما كان اللون الأحمر أفتح، كلما كان الطعم طريًا. اللحم المناسب ليس بنيًا أو رماديًا، حتى على الحواف.

كن حذرا بشكل خاص عند شراء اللحوم المعلبة. تحقق من كل جانب من الحزمة.

3. ماذا لديك لتناول طعام الغداء، البقر؟

حاول معرفة ما نوع الطعام الذي يتناوله الحيوان. قد تحصل على هذه المعلومات على العبوة أو يمكنك أن تطلب من الجزار. يتفق المحترفون على أن الأبقار التي تأكل العشب الأخضر توفر أفضل طعم للحوم مع وضع كبير من الدهون أما الحيوانات التي تأكل الأوساخ تكون لحومها سيئة.

4. ما الذي تحتاجه؟

قبل التسوق لشراء اللحوم، حدد مسبقًا من القائمة الخاصة بك. قد يحتاج اللحم الأرخص إلى معالجة أطول. ومع ذلك، يكون مفيدًا عندما يكون عليك تحضير الطعام مسبقًا وتخزينه في الثلاجة. بشكل عام، كلما زادت خبرتك في الطهي، زادت إمكانياتك مع اللحوم.

يوصي الطهاة بصنع مرق الدجاج اللذيذ من العظام. ولا تتردد في تجربة شراء دجاجة كاملة وتقطيعها بنفسك. سيعطيك هذا قطعًا جميلة لأطباق مختلفة.

5. لون وحالة الدهون

إليك بعض الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن الدهون. ستساعدك هذه النصائح من الطهاة المحترفين في اختيار أفضل اللحوم للطهي.
  • يطلق الطهاة على اللحوم التي يتخللها الدهون اسم "اللحم الرخامي". يقولون أن الرخامي يمنح اللحم طعمًا أعمق. ومع ذلك، فإن الكثير من الرخامي سيجعل اللحم قاس. قطع الرخامي الشديد جيدة في أطباق تحتاج الى التقطيع.
  • الدهون من الحيوانات الصغيرة بيضاء، والتقدم بالعمر يجعلها مصفرة. يقول المحترفون أن اللحوم من الحيوانات الأكبر سنا لها طعم أعمق. على الرغم من أنها أقل عطاء.
  • وجود طبقة دهنية يساعد في جعل اللحوم على وجود عصارة ممايجعل اللحم غير جاف.

6. السعر مهم جدا.

غالبًا ما تعني اللحوم الرخيصة أنك تدفع مقابل المياه العكرة. يوصي المحترفون باختيار قطعة أصغر من اللحم باهظ الثمن وعالي الجودة. يقولون أن حصة اللحوم المقدرة للشخص يجب أن تكون 120-200 جرامًا لكل طبق اعتمادًا على اللحم ونوع الوجبة التي تصنعها.

7. كن صديقًا للجزار.

إذا كنت آكلى اللحوم ومشتري للحوم، ابحث عن جزار وصادقه. إن معرفة الجزار باسمه الأول والانخراط في حديث صغير معهم سوف يوفر لك نصيحة مفيدة حول مشترياتك.

نصيحة: كيف تشتري اللحوم من الخارج؟

في بعض الأحيان، يفشل اختيار منتج اللحوم ليس فقط في الذوق والجودة والسعر ولكن أيضًا عندما يتعلق الأمر بالتشريعات الدينية والثقافية. يفصل اليهود والمسلمون والمسيحيون الحيوانات إلى "نظيفة" و "غير نظيفة" عند ذبحهم. من الواضح أن المخلوقات "النجسة" ممنوعة في موائد الطعام (على سبيل المثال، الخنازير والجمال غير مرحب بها على مائدة إسرائيلية) والخنازير ممنوعة شرعا عند المسلمين.

يعتقد الباحثون أن الفصل بين نظيفة وغير نظيفة سببه التكنولوجيا الزراعية المحلية، وكذلك التهديد المحتمل للأمراض التي يمكن أن تنتشر عن طريق لحوم الحيوانات.

هل تعرف أي حيل أخرى يمكن أن تساعدك على اختيار أفضل اللحوم؟ لا تتردد في مشاركتها معنا في التعليقات!

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

إعلان أسفل المقال